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一種食品來源糯米制作的美食，年糕、糍粑是南方的特有的食物，打糍粑是中國春節(jié)慶祝的一個民間風(fēng)俗，具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，在貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、海南等省、市和自治區(qū)都有，又以河南潢川、江西九江、福建南平最為盛行。
打糍粑也是中國南方地區(qū)的春節(jié)習(xí)俗之一，它是南方地區(qū)流行的一種美食之一，糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑的具體做法是:浸米、蒸飯、捶打、起團(tuán)和拌料。將蒸好的糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹子來代替)搗成泥狀制作而成，手工制作分團(tuán)定型后做不同形狀糍粑，放入煎鍋中煎制兩面焦黃，沾上少許的豆沙粉再加上少許糖漿，吃起來可美味了。
糍粑制作工藝精細(xì)，把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜，為桂林名小吃之一。
在市場購買的糍粑，大多數(shù)都是用機(jī)械生產(chǎn)的，由于現(xiàn)在手工制作成本太高了，而且在人手不夠時，日產(chǎn)量低，達(dá)不到批發(fā)量，也實(shí)在是讓一些老板頭痛的事，但是現(xiàn)在科技時代不停的進(jìn)步，各種食品機(jī)器早早的就走進(jìn)各種食品加工廠了，平時在各種商場購買的食品，多數(shù)都是機(jī)器批量生產(chǎn)的，機(jī)器生產(chǎn)速度快，整潔衛(wèi)生干凈，生產(chǎn)出的食品規(guī)格大小均勻，外形美觀，還節(jié)省不少人工費(fèi)用，下面看看機(jī)器生產(chǎn)的視頻吧，旭眾是生產(chǎn)各類的食品機(jī)械的廠家，可到工廠現(xiàn)場試機(jī)
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